Restoranlarda Yapay Zekâ ile Masa Takibi: Güvenlik Kameraları Ne İşe Yarayabilir?

Restoranların çoğunda güvenlik kamerası var, ama bu kameralar genellikle yalnızca bir şey olduktan sonra geriye dönüp bakmak için kullanılıyor. Oysa aynı kameralar, yoğun saatte hangi masanın beklediğini anlamaya da yardımcı olabilir. Mihman AI’ı tam bunun için, ilk restoranlarla birlikte geliştiriyoruz.

Restoran kamera analizi ne demek?

Kısaca, mevcut kameraların gördüğü görüntüden masaların durumunu anlamak: masa dolu mu, boş mu, yeni mi oturuldu, hesap mı bekleniyor, toplanmaya mı hazır?

Mihman’da görüntü restorandaki cihazda işlenir; kaydedilmez, buluta ya da yurt dışına gönderilmez. Yüz tanıma yoktur; kişilere değil, masalara bakılır. Yeni bir kamera sistemi kurmak yerine mevcut kamera altyapınızdan yararlanmayı hedefliyoruz.

Akıllı masa takibi: neyi hedefliyoruz?

• Hangi masanın ne zamandır karşılanmayı, sipariş vermeyi ya da hesabı beklediğini görmek
• Boşalan masanın ne kadar sürede yeniden hazır olduğunu (masa devir süresi) izlemek
• Yoğun saatlerde salonun doluluğunu ve kapasite kullanımını tek ekranda görmek
• Bekleyen masa olduğunda doğru kişiye haber vermek: karşılama garsona, toplama komiye, boşalan masa host’a

Bu bilgilerin salonunuzda gerçekte ne kadar işe yaradığını pilot sürecinde sizinle birlikte ölçeceğiz.

POS sistemiyle nasıl çalışacak?

Mihman POS sisteminizin yerine geçmez; sipariş ve ödeme her zamanki gibi POS’ta kalır.

İlerleyen aşamada masa bilgisini POS verileriyle birlikte değerlendirmeyi planlıyoruz. Örneğin bir masanın oturulduğu andan siparişin girildiği ana ya da hesabın ödendiği ana kadar geçen süreyi görmek, salondaki yoğunlukla satış verileri arasındaki ilişkiyi tek bir yerde incelemek gibi. Hangi POS sistemleriyle ve hangi verilerle başlanacağını pilot işletmelerle birlikte belirleyeceğiz.

Çok şubeli restoran operasyon yönetimi

Zincir restoranlarda en sık duyduğumuz dert, şubeler arasında farklı misafir deneyimi. Hedefimiz, her şubede aynı kurallarla çalışan ve bekleyen masayı o şubenin ekibine bildiren bir düzen.

Şubelerin masa doluluğunu, kapasite kullanımını ve masa devir süresini merkezden tek ekranda karşılaştırabilmeyi de planlıyoruz. Burada görünen şey masaların durumudur; çalışan skoru ya da kişi bazlı takip yoktur. Zincirler için yaklaşımımızı restoran zincirleri sayfamızda ayrıca anlattık.

Kameraları sürekli izlemek zorunda değilsiniz

Yoğun bir akşamda kimse monitör başında oturamaz. Amaç, salonda bir masa beklemeye başladığında bunu sizin yerinize fark edip doğru kişiye haber vermek.

Mihman’ın salonunuzda nasıl çalışacağını görmek isterseniz ücretsiz bir demo planlayalım.